7-8 Июнь. «Базовый курс по Муссовым тортам»

Курс практический. Подходит для новичков.

Стоимость 12 000 руб. 

Курс 100 % практический.

В группе до 10 человек.

Подходит для Новичков.

Начало в 10.00-18.00

Отличительной особенностью данного курса является то, что наряду с практическими навыками студенты овладеют необходимой теоретической базой на уровне химических и физических процессов. Будут разобраны типичные ошибки и развеяны мифы.

В ходе данного курса будут изучены:

  • различные виды бисквитов для современных муссовых тортов
  • начинки: желе, компоте, кули, креме, хрустящий слой
  • несколько видов муссов
  • зеркальную глазурь и шоколадный велюр
  • темперирование шоколада
  • изготовление декора

В программе пять видов муссовых тортов:

  • Торт «Фисташка-Малина»: фисташковый дакуаз, хрустящий слой, малиновый кули, фисташковый мусс.
  • Торт «Черный Принц»: шоколадный бисквит, шоколадное креме, ежевичное желе, шоколадный мусс.
  • Торт «Лесная фея»: миндалный бисквит, желе из лесных ягод, креме, йогуртовый мусс.
  • Торт «Карамельная груша»: карамельный бисквит, карамельное креме, грушевое компоте с ванилью и ликером, грушевый мусс с ликером.
  • Торт Сезонный от Шефа.