Шоколад. Уровень 2

Шеф порадовал нас насыщенной Программой, в которой сочеталась теория и практика.

Особое внимание было уделено анализу состава конфет и ингредиентов для конфет. Были приготовлены разнообразные начинок для конфет: ганаш, жандуйя, пралине, карамель, жидкие начинки, марципан.

Так же студенты научились самостоятельно готовить паст, пралине и жандуйи из орехов.

Было приготовлено много всего вкусного и шоколадного: Турроны и шоколадки , Кондитерские изделия с различными шоколодными муссами из разных видов шоколада, Шоколадное сабле, тарты, тревел кейки, разнооборазные Шоколадные конфеты.

Студенты в мини-командах самостоятельно собрали скульптуры из шоколада.